Sprzedaż ćwiartki wołowiny: zaliczka, karta rozbioru i rozliczenie
Ćwiartka wołowiny działa, gdy od początku jasne są trzy rzeczy: zaliczka, karta rozbioru i sposób rozliczenia. Pokazujemy cały proces na jednym przykładzie.
Sprzedaż wołowiny ćwiartkami zapełnia zamrażarkę klienta i sprzedaje Ci całe zwierzę. Działa, gdy od początku jasne są trzy rzeczy: zaliczka, karta rozbioru i sposób, w jaki liczysz końcowy rachunek.
Cena za kilogram tuszy
Ćwiartki wycenia się zwykle za kilogram wagi tuszy, czyli wagi po uboju, przed rozbiorem. Dokładną wagę znasz dopiero po zważeniu w ubojni, więc umawiasz się na cenę za kilogram, a nie na kwotę.
Przykład: 30 zł za kilogram, a ćwiartka powinna ważyć około 80 kg. Szacunek: 80 × 30 zł = 2 400 zł, plus 200 zł za rozbiór i pakowanie próżniowe, razem 2 600 zł.
Zaliczka
Weź zaliczkę przy rezerwacji, na przykład 600 zł. Trzyma udział klienta i chroni Cię, gdy ktoś zrezygnuje po uboju. Prostą zasadę opisujemy w poradniku zaliczka czy pełna kwota.
Karta rozbioru
Przed ubojem każdy klient odpowiada na kilka pytań: steki grube czy cienkie, pieczenie czy mielone, kości na rosół, ile sztuk w paczce. Krótka karta, jasne odpowiedzi do wyboru. Klient, który odpowiada za późno, zatrzymuje rozbiór.
Końcowy rachunek
Tusza wraca, a ta ćwiartka waży 76,5 kg. Mięso: 76,5 × 30 zł = 2 295 zł. Z opłatą 200 zł: 2 495 zł. Minus zaliczka 600 zł: do zapłaty 1 895 zł.
Powiedz klientom, co trafi do zamrażarki
Przy rozbiorze odpadają kości, tłuszcz i ścinki, więc klient zabiera często około dwóch trzecich wagi tuszy. Tutaj około 49,7 kg, czyli 50,18 zł za kilogram w zamrażarce. Powiedz to z góry, a unikniesz najczęstszej reklamacji.
Jak to robi Lagom
W Lagom dodajesz zwierzę, na ile części je sprzedajesz, cenę za kilogram tuszy, zaliczkę i opłatę za część oraz pytania karty rozbioru. Klienci rezerwują udział, zaliczka trafia na ich zamówienie, a po wpisaniu wagi tuszy Lagom liczy każdy rachunek z odjętą zaliczką.
Więcej dla hodowców i masarni: Lagom dla producentów mięsa.