Avance eller dækningsgrad? Derfor er 30 % ikke altid 30 %
Lægger du 30 % oven i kostprisen og tror, du beholder 30 %? Du beholder 23 %. Her er forskellen og formlen, der løser det.
Mange små fødevareproducenter sætter pris sådan her: kostpris plus 30 %. Det føles som 30 % dækningsgrad. Det er det ikke, og over hundredvis af salg bliver forskellen mærkbar.
Avance og dækningsgrad er to forskellige tal
Avance regnes af kostprisen. Dækningsgrad regnes af salgsprisen.
- Avance = fortjeneste ÷ kostpris
- Dækningsgrad = fortjeneste ÷ salgspris
Den samme krone i fortjeneste giver altså forskellig procent, afhængigt af hvad du dividerer med.
Eksempel: granola i poser
En pose granola koster dig 40 kr: havregryn, nødder, honning, pose, etiket og din arbejdstid.
Du lægger 30 % avance på: 40 × 1,3 = 52 kr. Fortjenesten er 12 kr. Dækningsgrad: 12 ÷ 52 = 23 %.
Målet var 30 %, men du får 23 %. Ved 200 poser om måneden mangler der 1.200 kr.
Formlen for pris med ønsket dækningsgrad
Pris = kostpris ÷ (1 − dækningsgrad)
40 ÷ (1 − 0,30) = 57,14 kr. Rund op til 58 kr. Dækningsgraden bliver da 31 %.
Omregningstabel
| Ønsket dækningsgrad | Avance du skal bruge | |---|---| | 20 % | 25 % | | 25 % | 33 % | | 30 % | 43 % | | 40 % | 67 % | | 50 % | 100 % |
Dækningsgraden kan aldrig komme over 100 %. Avancen kan.
Hvilket tal du skal bruge
Dækningsgraden viser, hvor meget af hver krone du sælger for, der bliver hos dig. Brug den, når du sætter priser og sammenligner produkter. Avance er praktisk til hurtige udregninger fra kostprisen, så længe du ved, hvilken avance der giver den ønskede dækningsgrad.
Butikker og caféer, der videresælger dit produkt, taler som regel om deres egen avance eller dækningsgrad. Spørg, hvilken af dem de mener, før du siger ja til rabat.
Tre almindelige fejl
- Kostpris uden arbejde. Uden dine timer er dækningsgraden fiktion. Guiden om at prissætte en kage på bestilling viser, hvordan du regner dem med.
- Gamle råvarepriser. Smørret steg, prislisten blev stående. En ugentlig indkøbsliste med aktuelle priser hjælper.
- Én dækningsgrad til alt, aldrig tjekket. Et glas sauce, en pose granola og en cateringopgave har forskellige omkostninger og forskellig risiko.
Sådan gør Lagom
I Lagom indtaster du råvarer med dine egne priser, emballage og arbejdstid. Du sætter den ønskede dækningsgrad, og Lagom giver dig prisen og viser dækningsgrad, ikke avance. Når en råvare bliver dyrere, opdateres priserne, og produkter under målet får et konkret forslag, for eksempel »Hæv fra 52 kr til 58 kr for at holde 30 %«. Beslutningen er din.