Depositum eller hele beløbet? En enkel regel for et lille bageri
Fra hvilket ordrebeløb du skal bede om depositum, hvor meget du skal tage, hvordan du skriver det til kunden, og hvad du gør, når nogen aflyser en kage.
Ethvert bageri, der tager imod ordrer til en bestemt dato, møder før eller siden en kunde, der ikke henter sin kage. Ingredienserne er købt, lørdagen er optaget, og kagen kan ikke sælges til andre, fordi den har en andens navn på. Et depositum er ikke et tegn på mistillid. Det er ganske enkelt en sikring af de omkostninger, du har, før kunden får noget.
En enkel regel til at starte med
En regel med tre trin fungerer godt:
- ordrer op til 500 kr: betaling ved afhentning, intet depositum,
- fra 500 til 2.000 kr: 30 % i depositum, når ordren bekræftes,
- over 2.000 kr og bryllupskager: 50 % i depositum, resten senest 3 dage før afhentning.
Tilpas trinene til dine priser. Det vigtige er, at depositummet mindst dækker ingredienserne og emballagen. Så taber du ikke penge, selv hvis ordren bliver aflyst.
Hvornår du skal tage hele beløbet på forhånd
Fuld betaling før udførelsen er en god idé, når:
- kagen er usædvanlig og svær at sælge til andre, for eksempel med fotoprint, figurer eller en særlig form,
- ordren kommer fra en ny kunde og er på et tydeligt højere beløb end normalt,
- fristen er meget kort, og du skal købe ekstra ingredienser eller flytte andet arbejde.
Forudbetaling eller depositum
Juridisk er en forudbetaling og et depositum ikke altid det samme. I mange lande får kunden en forudbetaling tilbage, hvis bestillingen ikke bliver til noget, mens et depositum kan beholdes, hvis kunden trækker sig. Tjek, hvordan forbrugerlovgivningen i dit land behandler dem, og skriv tydeligt i dine betingelser, hvad du opkræver.
Vil du beholde betalingen ved en sen aflysning, så skriv det tydeligt i din besked og i dine betingelser. Er du i tvivl, så bed din revisor eller en advokat om at gennemgå betingelserne.
Sådan skriver du det til kunden
Kunder har sjældent noget imod et depositum. De har noget imod uklare regler. Skriv kort, konkret og altid på samme måde:
> Tak for din bestilling. Kagen til 18 portioner koster 1.800 kr. Jeg reserverer datoen, når håndpengene på 540 kr (30 %) er betalt senest torsdag. De resterende 1.260 kr kan betales ved afhentning kontant, med kort eller med MobilePay. Aflyser du mindst 7 dage før afhentning, betaler jeg alle håndpengene tilbage; derefter gælder reglerne i mine betingelser.
Sådan en besked besvarer alle spørgsmål på én gang: hvor meget, hvornår, for hvad, og hvad der sker ved aflysning. Gem den som skabelon, og send den efter hver bekræftelse.
Aflysning af en ordre
Fastlæg reglerne for tilbagebetaling på forhånd, og skriv dem i dine betingelser eller nederst i dine beskeder. For eksempel:
| Hvornår kunden aflyser | Hvad der sker med håndpengene | | --- | --- | | 7 dage eller mere før afhentning | hele beløbet betales tilbage | | 3 til 6 dage før afhentning | halvdelen betales tilbage | | mindre end 3 dage før afhentning | håndpengene bortfalder |
Reglerne skal beskytte dine omkostninger, ikke straffe kunden. Aflyser nogen af en god grund, og kan ingredienserne stadig bruges, betaler fleksibilitet sig som regel tilbage i anbefalinger.
Orden i betalingerne
Det største rod opstår, når betalingerne er spredt over bankoverførsler, kontanter i en kuvert og beskeder med MobilePay-bekræftelser. Notér tre tal ved hver ordre: prisen, det betalte beløb og det, der mangler. Tjek om morgenen på afhentningsdagen, hvilke ordrer der stadig har en ubetalt saldo, og mind kunderne om det, før de kommer.
Sådan gør Lagom det lettere
I Lagom har hver ordre sine betalinger og det udestående beløb registreret. Kunden kan betale et depositum eller hele beløbet online via Stripe, og ordren skifter selv status til betalt. På dagsskærmen ser du straks de afhentninger, hvor du stadig skal opkræve penge.
Læs også: Sådan prissætter du en bestillingskage uden at gætte · En ugentlig indkøbsliste, hvor mascarponen aldrig slipper op