En inköpslista för veckan där mascarponen aldrig tar slut
Hur du samlar det som saknas från alla beställningar, sätter minimilager och grupperar inköpen per leverantör så att det lönar sig att köpa i parti.
Saknas en enda ingrediens en fredagskväll kan det förstöra hela helgen. Å andra sidan hamnar mascarpone för tre veckor i soporna, eftersom osten håller kort tid. En bra inköpslista ligger någonstans mitt emellan: du köper det beställningarna kräver plus ett rimligt lager av det som inte blir dåligt.
Börja med beställningarna, inte med kylskåpet
Det vanligaste misstaget är att skriva listan utifrån det som ”nog saknas”. Det är bättre att vända på ordningen:
- Samla alla bekräftade beställningar för de kommande 7 dagarna.
- Räkna om receptet för varje beställning till rätt antal portioner.
- Lägg ihop mängderna av samma ingredienser från alla beställningar.
- Dra av det du redan har i lager.
- Det som blir kvar hamnar på listan.
Exempel: den här veckan har du fyra tårtor med mascarponekräm, och varje tårta behöver 750 g ost. Totalt blir det 3 kg. I kylen finns 1 kg, så du köper 2 kg, och efter avrundning till hela förpackningar och en reserv för rättningar 2,5 kg.
Säkerhetslager och minimilager
För ingredienser du använder varje vecka sätter du ett minimilager, alltså den mängd du aldrig går under. För mjöl kan det vara en säck på 25 kg, för florsocker 5 kg, för choklad att temperera 3 kg. När lagret sjunker under minimum hamnar ingrediensen på listan oavsett beställningarna.
Minimum räknar du enklast ut så här: genomsnittlig veckoförbrukning gånger antalet veckor mellan leveranserna, plus en liten marginal. Om du använder 4 kg smör i veckan och grossisten levererar varannan vecka ligger minimum på ungefär 9 kg.
Vad du köper i parti och vad du köper löpande
Allt lönar sig inte att köpa i stora förpackningar. En enkel indelning:
- i parti, en gång i månaden: mjöl, socker, florsocker, stärkelse, kakao, choklad, nötter, sockerpasta, förpackningar och tårtbrickor,
- varje vecka: smör, grädde, ägg, frysta bär,
- en eller två dagar före produktionen: mascarpone, färskost, färsk frukt, ätbara blommor.
Att köpa i parti är bara vettigt om du har någonstans att förvara varorna under bra förhållanden. En säck mjöl i ett varmt, fuktigt rum är ett färdigt problem och ingen besparing.
Gruppera per leverantör
En lista uppdelad per leverantör sparar tid och pengar. Du ser direkt om beställningen hos grossisten når gränsen för fri frakt och vad du hellre köper i butiken på vägen.
| Leverantör | Vad du beställer | När | | --- | --- | --- | | Konditorigrossist | choklad, sockerpasta, förpackningar | en gång i månaden | | Livsmedelsgrossist | mjöl, socker, smör, grädde | varje vecka | | Lokalt mejeri | mascarpone, ägg | dagen före produktionen |
Först in, först ut
Ställ nya varor längst in på hyllan och flytta fram de äldre. Skriv öppningsdatum på varje öppnad förpackning. Det är tråkigt, men då hittar du inte tre öppnade gräddpaket från olika veckor i kylen. Samtidigt får du en ordning som hjälper vid en livsmedelskontroll.
> Ta en gång i veckan, helst på inköpsdagen, fem minuter till att gå igenom kylen och förrådet. Det som närmar sig datumet använder du först eller skriver av som svinn.
Så gör Lagom det enklare
Lagom samlar ingredienserna från bekräftade beställningar, drar av lagret och skapar en inköpslista grupperad per leverantör. Ingredienser under minimilagret hamnar automatiskt på listan, och från listan skapar du direkt beställningar till leverantörerna.
Läs också: Så planerar du köket när åtta tårtor ska hämtas på lördagen · Så prissätter du en beställningstårta utan att gissa