Margin eller påslag? Derfor er 30 % ikke alltid 30 %
Legger du 30 % på selvkost og tror du sitter igjen med 30 %? Du sitter igjen med 23 %. Her er forskjellen og formelen som løser det.
Mange små matprodusenter priser slik: selvkost pluss 30 %. Det føles som 30 % margin. Det er det ikke, og over hundrevis av salg blir forskjellen merkbar.
Påslag og margin er to forskjellige tall
Påslag regnes av kostnaden. Margin regnes av prisen. Margin kalles også dekningsgrad (DG).
- Påslag = fortjeneste ÷ kostnad
- Margin = fortjeneste ÷ pris
Samme krone i fortjeneste gir altså ulik prosent, avhengig av hva du deler på.
Eksempel: granola i poser
En pose granola koster deg 60 kr i selvkost: havre, nøtter, honning, pose, etikett og arbeidstiden din.
Du legger på 30 %: 60 × 1,3 = 78 kr. Fortjenesten er 18 kr. Margin: 18 ÷ 78 = 23 %.
Målet var 30 %, men du får 23 %. Ved 200 poser i måneden mangler det 1 600 kr.
Formelen for pris med ønsket margin
Pris = selvkost ÷ (1 − margin)
60 ÷ (1 − 0,30) = 85,71 kr. Rund opp til 86 kr. Marginen blir da 30 %.
Omregningstabell
| Ønsket margin | Påslag du trenger | |---|---| | 20 % | 25 % | | 25 % | 33 % | | 30 % | 43 % | | 40 % | 67 % | | 50 % | 100 % |
Margin kan aldri bli over 100 %. Påslag kan.
Hvilket tall du bør bruke
Margin viser hvor mye av hver krone du selger for som blir igjen hos deg. Bruk den når du setter priser og sammenligner produkter. Påslag er praktisk for raske utregninger fra selvkost, så lenge du vet hvilket påslag som gir ønsket margin.
Butikker og kaféer som videreselger produktet ditt snakker som regel om sin margin. Spør om de regner den av prisen før du sier ja til rabatt.
Tre vanlige feil
- Selvkost uten arbeid. Uten timene dine er marginen fiksjon. Guiden om å prise en kake på bestilling viser hvordan du tar dem med.
- Gamle råvarepriser. Smøret ble dyrere, prislisten ble stående. En ukentlig handleliste med oppdaterte priser hjelper.
- Én margin for alt, aldri sjekket. Et glass saus, en pose granola og et cateringoppdrag har ulike kostnader og ulik risiko.
Slik gjør Lagom det
I Lagom legger du inn råvarer med dine egne priser, emballasje og arbeidstid. Du setter ønsket margin, og Lagom gir deg prisen og viser margin, ikke påslag. Når en råvare blir dyrere, oppdateres prisene, og produkter under målet får et konkret forslag, for eksempel «Øk fra 78 kr til 86 kr for å holde 30 %». Beslutningen er din.