Marginal eller påslag? Därför är 30 % inte alltid 30 %
Lägger du 30 % på självkostnaden och tror att du behåller 30 %? Du behåller 23 %. Här är skillnaden och formeln som löser det.
Många små livsmedelsproducenter sätter pris så här: självkostnad plus 30 %. Det känns som 30 % marginal. Det är det inte, och över hundratals försäljningar blir skillnaden kännbar.
Påslag och marginal är två olika tal
Påslag räknas på kostnaden. Marginal räknas på priset. Marginal kallas också täckningsgrad (TG).
- Påslag = vinst ÷ kostnad
- Marginal = vinst ÷ pris
Samma krona i vinst ger alltså olika procent, beroende på vad du delar med.
Exempel: granola i påsar
En påse granola kostar dig 60 kr i självkostnad: havre, nötter, honung, påse, etikett och din arbetstid.
Du lägger på 30 %: 60 × 1,3 = 78 kr. Vinsten är 18 kr. Marginal: 18 ÷ 78 = 23 %.
Målet var 30 %, men du får 23 %. Vid 200 påsar i månaden saknas 1 600 kr.
Formeln för pris med önskad marginal
Pris = självkostnad ÷ (1 − marginal)
60 ÷ (1 − 0,30) = 85,71 kr. Avrunda uppåt till 86 kr. Marginalen blir då 30 %.
Omräkningstabell
| Önskad marginal | Påslag du behöver | |---|---| | 20 % | 25 % | | 25 % | 33 % | | 30 % | 43 % | | 40 % | 67 % | | 50 % | 100 % |
Marginal kan aldrig bli över 100 %. Påslag kan.
Vilket tal du ska använda
Marginalen visar hur mycket av varje krona du säljer för som stannar hos dig. Använd den när du sätter priser och jämför produkter. Påslag är praktiskt för snabba beräkningar från självkostnad, så länge du vet vilket påslag som ger önskad marginal.
Butiker och kaféer som säljer vidare din produkt pratar oftast om sin marginal. Fråga om de räknar den på priset innan du går med på rabatt.
Tre vanliga misstag
- Självkostnad utan arbete. Utan dina timmar är marginalen påhittad. Guiden om att prissätta en tårta på beställning visar hur du räknar in dem.
- Gamla råvarupriser. Smöret blev dyrare, prislistan stod kvar. En veckovis inköpslista med aktuella priser hjälper.
- En marginal för allt, aldrig kontrollerad. En burk sås, en påse granola och ett cateringuppdrag har olika kostnader och olika risk.
Så gör Lagom
I Lagom lägger du in råvaror med dina egna priser, förpackning och arbetstid. Du sätter önskad marginal, och Lagom ger dig priset och visar marginal, inte påslag. När en råvara blir dyrare uppdateras priserna, och produkter under målet får ett konkret förslag, till exempel ”Höj från 78 kr till 86 kr för att behålla 30 %”. Beslutet är ditt.