Slik priser du chilisaus, fra flaske på 50 ml til 250 ml
Flasken koster ofte mer enn chilien. Slik regner du på en kokning chilisaus og priser hver flaskestørrelse, så også den lille lønner seg.
Mange som lager saus setter prisen etter hva andre tar. Men i en liten kokning koster flaske og etikett ofte mer enn chilien, og det endrer prisen på hver størrelse.
To typer kostnader
Noen kostnader hører til kokingen: råvarer, strøm og tiden ved komfyren. De vokser med mengden saus. Andre hører til hver flaske: flasken, korken, etiketten og minuttene det tar å fylle den. De er like enten flasken rommer 50 ml eller 250 ml.
Eksempel: 20 flasker à 150 ml
| Post | Kostnad | |---|---| | 1,5 kg chili à 150 kr | 225 kr | | Paprika, løk og hvitløk | 60 kr | | Eddik, salt og krydder | 40 kr | | Strøm | 15 kr | | 2 timer koking à 250 kr | 500 kr | | 20 flasker med kork à 12 kr | 240 kr | | 20 etiketter og forseglinger à 3 kr | 60 kr | | 1 time fylling | 250 kr | | Sum | 1 390 kr |
Én flaske koster 1 390 ÷ 20 = 69,50 kr. Med 35 % margin: 69,50 ÷ (1 − 0,35) = 106,92 kr, altså 107 kr. Blander du fortsatt margin og påslag, les forklaringen av forskjellen.
Hver størrelse har sin egen kostnad
Selve sausen, 3 liter, koster 840 kr, eller 28 øre per ml. En flaske på 50 ml rommer dermed saus for 14,00 kr, men flaske, etikett og fylling koster fortsatt 23,50 kr. Til sammen 37,50 kr.
| Størrelse | Kostnad | Pris med 35 % | Per 100 ml | |---|---|---|---| | 50 ml | 37,50 kr | 58 kr | 116,00 kr | | 150 ml | 69,50 kr | 107 kr | 71,33 kr | | 250 ml | 100,50 kr | 155 kr | 62,00 kr |
Priser du flasken på 50 ml til en tredjedel av 150 ml, altså 35,67 kr, taper du penger på hver eneste. Den store flasken virker motsatt: den kan være billigere per 100 ml og likevel holde marginen, og det gir faste kunder en grunn til å velge den.
Det samme gjelder gavesett med små flasker: legg sammen kostnaden for hver flaske og esken, aldri en andel av prisen på den store flasken.
Lett å glemme
- Smaking på markeder. Skjeer, kjeks og selve sausen.
- pH-måling. Surheten avgjør hvor lenge sausen holder seg trygg, så strimler eller måler hører med i kostnaden.
- Lekkasjer og knuste flasker under transport.
- Butikker. Butikken legger sin egen margin oppå prisen din. Hvordan du setter prisen til butikker, viser vi i guiden om å prise syltetøy.
Slik gjør Lagom det
I Lagom legger du inn oppskriften på sausen med råvarer til dine egne priser, flaske og etikett som emballasje og arbeidstiden din. Lagom viser hva én flaske koster og prisen for ønsket margin. Når chili eller flasker blir dyrere, ser du hvilke produkter som falt under målet og hvilken pris som henter dem inn igjen.