Sådan prissætter du chilisauce, fra flaske på 50 ml til 250 ml
Flasken koster ofte mere end chilien. Sådan regner du på en kogning chilisauce og prissætter hver flaskestørrelse, så også den lille betaler sig.
Mange, der laver sauce, sætter prisen efter, hvad andre tager. Men i en lille kogning koster flaske og etiket ofte mere end chilien, og det ændrer prisen på hver størrelse.
To slags omkostninger
Nogle omkostninger hører til kogningen: råvarer, strøm og tiden ved komfuret. De vokser med mængden af sauce. Andre hører til hver flaske: flasken, låget, etiketten og de minutter, det tager at fylde den. De er de samme, uanset om flasken rummer 50 ml eller 250 ml.
Eksempel: 20 flasker à 150 ml
| Post | Kostpris | |---|---| | 1,5 kg chili à 100 kr | 150 kr | | Peberfrugt, løg og hvidløg | 40 kr | | Eddike, salt og krydderier | 25 kr | | Strøm | 12 kr | | 2 timers kogning à 160 kr | 320 kr | | 20 flasker med låg à 8 kr | 160 kr | | 20 etiketter og forseglinger à 2 kr | 40 kr | | 1 times påfyldning | 160 kr | | I alt | 907 kr |
Én flaske koster 907 ÷ 20 = 45,35 kr. Med 35 % dækningsgrad: 45,35 ÷ (1 − 0,35) = 69,77 kr, altså 70 kr. Blander du stadig avance og dækningsgrad sammen, så læs forklaringen af forskellen.
Hver størrelse har sin egen kostpris
Selve saucen, 3 liter, koster 547 kr, cirka 18 øre per ml. En flaske på 50 ml rummer altså sauce for 9,12 kr, men flaske, etiket og påfyldning koster stadig 15,00 kr. I alt 24,12 kr.
| Størrelse | Kostpris | Pris med 35 % | Per 100 ml | |---|---|---|---| | 50 ml | 24,12 kr | 38 kr | 76,00 kr | | 150 ml | 45,35 kr | 70 kr | 46,67 kr | | 250 ml | 65,58 kr | 101 kr | 40,40 kr |
Sætter du prisen på flasken på 50 ml til en tredjedel af 150 ml, altså 23,33 kr, taber du penge på hver eneste. Den store flaske virker omvendt: den kan være billigere per 100 ml og stadig holde dækningsgraden, og det giver faste kunder en grund til at vælge den.
Det samme gælder gavesæt med små flasker: læg kostprisen for hver flaske og æsken sammen, aldrig en andel af den store flaskes pris.
Let at glemme
- Smagsprøver på markeder. Skeer, kiks og selve saucen.
- pH-måling. Syreindholdet afgør, hvor længe saucen holder sig sikker, så strimler eller måler hører med i kostprisen.
- Lækager og knuste flasker under transport.
- Butikker. Butikken lægger sin egen avance oven på din pris. Hvordan du sætter din pris til butikker, viser vi i guiden om prissætning af syltetøj.
Sådan gør Lagom
I Lagom indtaster du opskriften på saucen med råvarer til dine egne priser, flaske og etiket som emballage og din arbejdstid. Lagom viser, hvad én flaske koster, og prisen for den ønskede dækningsgrad. Når chili eller flasker bliver dyrere, ser du, hvilke produkter der er faldet under målet, og hvilken pris der bringer dem tilbage.