Záloha, nebo celá částka? Jednoduché pravidlo pro malou cukrárnu
Od jaké hodnoty objednávky žádat zálohu, kolik si vzít, jak to napsat zákazníkovi a co dělat, když někdo dort zruší.
Každá cukrárna, která přijímá objednávky na konkrétní termín, dříve či později narazí na zákazníka, který si dort nevyzvedne. Suroviny jsou koupené, sobota je obsazená a dort nejde prodat nikomu jinému, protože je na něm cizí jméno. Záloha není projevem nedůvěry. Je to obyčejné zajištění nákladů, které nesete dřív, než zákazník cokoli dostane.
Jednoduché pravidlo na začátek
Dobře funguje pravidlo se třemi hranicemi:
- objednávky do 1 000 Kč: platba při vyzvednutí, bez zálohy,
- od 1 000 do 4 000 Kč: záloha 30 % při potvrzení objednávky,
- nad 4 000 Kč a svatební dorty: záloha 50 %, zbytek nejpozději 3 dny před vyzvednutím.
Hranice přizpůsobte svým cenám. Důležité je, aby záloha pokryla alespoň náklady na suroviny a obal. Pak ani při zrušené objednávce neproděláte.
Kdy chtít celou částku předem
Plnou platbu před realizací se vyplatí chtít, když:
- je dort neobvyklý a těžko by se prodával někomu jinému, například s potiskem, figurkami nebo v neobvyklém tvaru,
- objednává nový zákazník za částku výrazně vyšší než obvykle,
- je termín velmi krátký a musíte dokoupit suroviny nebo přesunout jinou práci.
Záloha, nebo závdavek
Právně nejsou záloha a závdavek vždy totéž. V mnoha zemích se záloha vrací, když se zakázka neuskuteční, zatímco závdavek si můžete ponechat, pokud zákazník odstoupí. Ověřte si, jak s nimi zachází spotřebitelské právo ve vaší zemi, a v podmínkách jasně uveďte, co požadujete.
Pokud si chcete platbu při pozdním zrušení ponechat, napište to jasně ve zprávě i v obchodních podmínkách. V případě pochybností požádejte účetní nebo advokáta, ať podmínky zkontroluje.
Jak to napsat zákazníkovi
Se zálohou mají zákazníci problém jen zřídka. Problém mají s nejasnými pravidly. Pište stručně, konkrétně a vždy stejně:
> Děkuji za objednávku. Dort pro 18 porcí stojí 2 350 Kč. Termín rezervuji po zaplacení závdavku 705 Kč (30 %) do čtvrtka. Zbývajících 1 645 Kč můžete zaplatit při vyzvednutí hotově, kartou nebo přes PayPal. Při zrušení objednávky alespoň 7 dní před vyzvednutím vracím celý závdavek, později podle pravidel v obchodních podmínkách.
Taková zpráva odpoví na všechny otázky najednou: kolik, do kdy, za co a co se stane při zrušení. Uložte si ji jako šablonu a posílejte ji po každém potvrzení.
Zrušení objednávky
Pravidla vracení peněz si stanovte předem a zapište je do obchodních podmínek nebo do patičky zpráv. Například:
| Kdy zákazník ruší | Co se stane se závdavkem | | --- | --- | | 7 a více dní před vyzvednutím | vrácení celé částky | | 3 až 6 dní před vyzvednutím | vrácení poloviny závdavku | | méně než 3 dny před vyzvednutím | závdavek propadá |
Pravidla mají chránit vaše náklady, ne trestat zákazníka. Když někdo ruší z vážného důvodu a suroviny se ještě dají využít, vstřícnost se obvykle vrátí v podobě doporučení.
Pořádek v platbách
Největší chaos způsobují platby rozptýlené mezi převody, hotovost v obálce a zprávy s potvrzením PayPal. U každé objednávky si zapisujte tři čísla: cenu, zaplacenou částku a částku k doplacení. Ráno v den vyzvednutí zkontrolujte, které objednávky mají ještě nezaplacený zůstatek, a připomeňte se zákazníkům dřív, než přijedou.
Jak to usnadní Lagom
V Lagomu má každá objednávka zapsané platby a částku k doplacení. Zákazník může zaplatit zálohu nebo celou částku online přes Stripe a objednávka sama změní stav na zaplacenou. Na obrazovce dne hned vidíte vyzvednutí, u kterých je ještě potřeba vybrat peníze.
Čtěte dál: Jak nacenit dort na zakázku bez hádání · Týdenní nákupní seznam, se kterým vám nedojde mascarpone