Prising for små matprodusenter: en guide steg for steg
Én metode for alle produkter, fra kake til et glass saus: kostnad per enhet, ønsket margin, en pris for hver salgskanal og en fast kontroll.
Enten du lager kaker, syltetøy, granola eller catering, kommer en rettferdig pris fra de samme fire stegene. Denne guiden setter dem i rekkefølge og lenker hvert steg til et detaljert eksempel.
1. Kostnad per enhet
Legg sammen alt én porsjon koster, og del på antall enheter du faktisk fikk.
- Råvarer til prisen du betalte sist, ikke i fjor.
- Utbytte etter produksjon. Granola mister vekt i ovnen, syltetøy blir igjen i kjelen. Se prise granola.
- Emballasje. I små porsjoner kan flasken koste mer enn innholdet. Se prise chilisaus.
- Tiden din, til en timepris du ville godtatt fra en arbeidsgiver. Se prise en bestillingskake.
- Faste kostnader: markedsleie, forsikring, husleie, kortgebyrer. Legg sammen én måned og del på antall enheter du selger i måneden.
2. Ønsket margin
Pris = kostnad ÷ (1 − margin). Med 35 % margin selger du et produkt som koster 100 kr for 153,85 kr, rundet opp til en fornuftig pris. Margin og påslag er ikke det samme, se margin eller påslag.
3. En pris for hver kanal
- Marked eller egen butikk: din pris med din margin.
- Butikker og kaféer: de legger på sin egen margin, så hylleprisen deres er høyere enn din. Se prise syltetøy.
- Arrangementer og catering: faste timer per arrangement, så prisen per person avhenger av gruppen. Se prise catering.
4. Sjekk prisene jevnlig
Regn på nytt etter hvert større innkjøp, og sammenlign én gang i sesongen marginen på hvert produkt med målet. Ta de som ligger under, først.
Prøv nå
Den gratis priskalkulatoren regner ut kostnad og pris for ett produkt, uten konto. I Lagom holder hver oppskrift kostnad og pris oppdatert når råvareprisene endrer seg.